Canelons amb pollastre i bolets

 La veritat és que molts anys vaig pensar que els canelons només es feien d'una manera, la manera en què els feia ma mare i que estaven tan bons. Després, i més en Catalunya, on visc des de fa vint anys (o més... però millor no pensar-ho que el fa sentir a un major) he vist que es poden fer de moltes maneres. 

L'altre dia estant a casa tenia ganes de fer alguna cosa que no hagués fet mai i, com que a casa ens agrada molt la beixamel i també els bolets, per què no intentar-ho? estaven tant bons que segur que repetirem.

INGREDIENTS:

Per la beixamel:

-Oli d'oliva

-Ceba (mitja normal o una menudeta, jo últimament gaste la tendra, que queda molt bona)

-Farina (una cullerada sopera)

-Llet (aproximadament mig litre, però depèn de com de densa ens agrade la beixamel)

-Sal (al gust)

Pels canelons

-Làmines de canelons (jo compre els ràpids, que no s'han de bollir, són un pocs més cars però amb el preu actual de la llum ja no sé que pensar)

-Oli d'oliva

-Ceba tendra (una grossa o dos normaletes)

-Pit de pollastre 

-Bolets (jo gaste els deshidratats Trevijano, als que sempre faig propaganda, que són cars però sempre queden molt bons)

-All (un parell de grans)

-Formatge per gratinar (a casa solem posar havarti o mozzarella o edam o parmesà o qualsevol barreja d'aquests, però si no ens agrada el formatge, podem no posar-ne).

ELABORACIÓ:

-Mentre anem fent la resta, posem les làmines dels canelons en aigua tèbia en una safata gran, movent-los de tant en tant perquè no s'enganxen i els tenim uns vint minutets. Després els escorreguem i els posem estirats en un drap net.

En una paella posem un xorret d'oli i sofregim el pollastre, la ceba i els alls, tot tallat ben menudet i deixem que es cuine ben cuinat, a última hora afegim els bolets, que haurem tingut uns vint minutets en aigua tèbia perquè s'hidraten i després els haurem escorregut i ho tenim tot una miqueta més fins que quede ben dauradet tot(com a mínim a casa ens agrada així).

Mentre fem això, en una altra paella preparem la beixamel. Posem un xorret d'oli i sofregim la ceba tallada ben menudeta o picada. Quan ja està daurada, afegim la farina i la movem bé fins que també queda dauradeta, si no, fa gust. En aquell moment, anem afegint llet poc a poc i movent, quan compacta, afegim més llet i seguim movent fins que la salsa té la textura desitjada.

Anem farcint els canelons amb el sofregit de ceba, pollastre i bolets i enrotllant-los i tancant-los. En una safata per posar al forn untem la base de beixamel perquè no s'enganxen els canelons els anem col·locant intentant que no es toquen. Després tirem la salsa beixamel que queda per damunt i posem el formatge per gratinar. Posem la safata amb el forn prèviament escalfat a 220 graus (depèn del forn, perquè en el nostre a 180 graus ja va bé) i en uns vint minutets els tenim fets (perquè són dels ràpids, si comprem dels altres, hem de mirar quan de temps han d'estar al forn).