
INGREDIENTS:
-Rap (cuetes o filets, un parell de trossos per persona).
-Ceba (Jo en pose mitja per dos persones, però depén dels gustos)
-Alls (Un parell de dents per dos persones, però com la ceba, depén).
-Oli d'oliva.
-Sal.
-Conyac.
-Farina (Un poquet per passar el rap).
-Gambes (Ma mare les posa senceres, però jo les vaig posar pelades i també queda molt bé).
-Sépia o calamar (el que més ens agrade, o les dos coses)
-Cloïses (nosaltres sempre els hem dit "almejetes", però evidentment és incorrecte. Al posar-les, elles ja fan caldo i no fa falta que afegim caldo de peix, si no, en podem posar un poquet)
per la picaeta:
-All (una dent)
-Ametlles
-Julivert
ELABORACIÓ:
-Passem el rap per farina i el fregim en una paella amb oli i el reservem. Si l'oli ha quedat net, ja ens va bé, si no, el colem per evitar que la farina que ha quedat es creme. Piquem la ceba i l'all i els sofregim en el mateix oli amb la sal que creiem convenient. Quan ja estan daurats, afegim les gambes i les fem volta i volta. Quan ja estan, afegim un xorret de conyac i, quan bull, el cremem (hem d'anar amb compte i tindre l'estractor apagat perquè no ens puge el foc). Quan s'ha consumit l'alcohol, afegim la sèpia i/o el calamar i deixem que es facen bé. Després posem el peix dins i deixem que vaja agarrant gustet a foc lent. Afegim les cloïses (prèviament les haurem posat en remull amb aigua i sal i les haurem rentat) i tapem perquè s'obriguen. Mentre s'obrin, fem una picaeta amb el morter d'all, ametlla i julivert i l'afegim al final de tot. Deixem un poc tot a foc lent perquè es barrege bé i servim.