dissabte, 25 d’octubre de 2014

Calamars en salsa amb lluç

-La veritat és que la primera volta que vaig intentar fer este plat el vaig fer sense lluç, i era més bé un plat de picaeta. Al afegir un tros de lluç ja ens el podem menjar com un plat principal. No és una recepta de ma mare, però és evident que està feta seguint el seu estil, tot i que amb modificacions pròpies. Amb un bon tros de pa, pense que és un plat per gaudir del peix. Jo ara posaré les proporcions per dos persones, és qüestió de calcular.

INGREDIENTS:
-Lluç (un filet per persona, podem no posar lluç o posar un altre peix si ens agrada).
-Calamars (2 o 3 no molt grans, tallats xicotets).
-Gambes pelades.
-1 Ceba.
-Alls (5 o 6 dents, més o menys)
-Pebre verd per fregir (3 o 4 pebrets)
-Tomaca triturada (200 grams més o menys)
-Oli d'oliva (Un bon xorro)
-Sal (un bon pessic)
-Sucre (Un pessiguet)
-Ametlla mòlta (Una bona cullerada)
-Farina (Per passar el lluç)

ELABORACIÓ:
-En una paella gran, posem un bon xorro d'oli i fregim els filets de lluç que prèviament hem passat per farina. Quan ja està dauradet, el retirem. Piquem la ceba i l'all i els fregim en el mateix oli i els salem. Quan ja està dauradet, afegim el calamar i, després, les gambetes, ho anem barrejant tot i, quan més o menys veiem el calamar bé, afegim la tomaca i tirem un pessic de sal i la mateixa quantitat de sucre, per matar l'acidesa. Esperem a que la tomaca estiga fregida i afegim l'ametlla mòlta. Ho barregem tot bé perquè es repartisca bé l'ametlla i tots els sabors. Apaguem el foc i afegim el peix que havíem reservat i li fem la volta perquè s'unte de salsa pels dos costats. Deixem que repose un poquet i després ja podem servir.

Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada