Canelons

Aquest és un plat que he menjat i vist fet de moltes maneres diferents, i més des de que visc en Catalunya, on és un plat molt típic. Però després de tot, els que més m'agraden són els de ma mare. Ha passat molt temps fins que m'he decidit a fer-los, encara no són tan bons com els seus, però tot arribarà.

INGREDIENTS:

Per la beixamel:

-Oli (un xorret)

-Ceba (un quart)

-Farina (una cullerada)

-Llet (menys de mig litre, depén de l'espessor que busquem)

-Sal (depén del gust)

-Conyac (un xorret)

Pels canelons:

-Làmines de pasta de canelons.

-Oli

-Ceba

-Tomaca ratllada o triturada

-Pollastre (ma mare sempre aprofita el que li sobra després d'haver fet pollastre al forn).

-Paté o altres carns (si no tenim prou pollastre, podem afegir paté, llom, o la carn que volguem).

ELABORACIÓ:

-En una paella amb oli, sofregim bé la ceba ratllada amb un poc de sal i, quan ja està, afegim la tomaca i ho sofregim tot bé (podem afegir un pessic de sucre per traure l'acidesa de la tomaca). Quan ja ho tenim, afegim el pollastre talladet a trossets ben menudets i l'altra carn, si és que en posem, ho barregem tot bé i anem fent pilotets pels canelons.

Per una altra banda, en una altra paella, anem fent la salsa beixamel. 

Respecte de les làmines, jo compre les ràpides, que les poses 20 minutets en aigua tèbia i ja estan a punt.

En una cassola pel forn, posem beixamel a la base, anem omplint cada làmina amb el sofregit i enrotllant-la i posant-les damunt d'aquesta base de beixamel. Quan ja els tenim tots, tirem més beixamel per damunt i formatge ratllat si ens agrada. Posem la cassola al forn prèviament escalfat a 220º i en uns 20 minuts o quan estiguen ben dauradets, ja tenim els canelons preparats.

Espinacs amb beixamel i bacó

-Després de prou temps sense penjar cap recepta he decidit penjar esta recepta, basada en la beixamel de ma mare, boníssima, però amb ingredients afegits per mi. A mi i a Sílvia ens encanta i la fem molt sovint. 

INGREDIENTS:
Per la beixamel:
-Oli (un xorret)
-Ceba (mitja)
-Farina (2 cullerades)
-Llet (Mig litre)
-Sal (Depén del gust)
-Conyac (Un xorret)
Per la resta:
-Espinacs (Jo gaste una bossa de les del mercadona, ja netes, crec que són 300g)
-Bacó (Un paquetet dels tallats a tires és suficient).
-Sal (Un bon pessic, pels espinacs).

ELABORACIÓ:

-En una paella posem un xorret d'oli i la ceba picada i la sofregim. Quan ja està dauradeta, tirem un xorret de conyac i, quan comença a bullir, l'encenem perquè es crem l'alcohol (és el que s'anomena flambejar). Després afegim les dos cullerades de farina i ho movem bé perquè es coga una miqueta i, quan ja està, comencem a afegir llet, molt poquet a poquet, i a mesura que es va lligant amb la farina n'anem afegint més, fins que queda amb l'espessor que ens agrada.

Mentre que anem fent la beixamel, posem un perol amb aigua a bullir amb un pon pessic de sal i, quan bull, afegim els espinacs, jo deixe que torne a bullir i apague el foc, peruqè no es facen massa. Després els escorreguem i els reservem. 

En una altra paella amb un xorret d'oli, fregim una miqueta el bacó talladet en tires i, quan ja ho tenim tot fet, juntem tots els ingredients en la paella en la que teníem la beixamel i, quan ja està tot ben barrejat, ja està llest per servir.

Una opció, si ens agrada, és tirar-li formatge ratllat per damunt i gratinar-ho al forn, però sense fer-ho a mi ja m'agrada molt aquest plat.