Bastonets de Bacó i formatge

Un dels costums que més ens agrada a casa a Sílvia i a mi és vore els partits del Barça amb una bona picaeta davant. Alguns dies fem coses més elaborades i d'altres papes i poc més. Com que a Silvia li agraden molt els dàtils amb bacó i a mi no m'acaben d'agradar,  vam fer aquest invent paregut que a mi personalment m'agrada molt, sobre tot acabat de fer.

INGREDIENTS:

-Bastonets de pà.

-Bacó a tallades fines.

-Formatge a talladetes fines, nosaltres normalment comprem Havarti.

-Oli.

ELABORACIÓ:

-Tallem el bacó i el formatge en tires igual d'amples que els bastonets de pa o un poc menys. En rotllem cada bastonet amb una tira de formatge i una de bacó de manera que el bacó quede per fora. Per subjectar-ho, podem gastar un "palillo". Quan ja tenim tots els rotllets fets, en una paella, calfem oli d'oliva i fregim cadascun dels rotllets fins que veiem el bacó dauradet. Interessa menjar-se'ls ràpid perquè si no el pa va fent-se blanet i no està tant bo.

Moussaka

-La moussaka és un plat grec la base del qual és l'albergínia. En la recepta de ma mare, la base també és l'albergínia, però, com sempre, ella fa les seues modificacions, com no posar creïlla o afegir xampinyons al sofregit amb la carn picada.

INGREDIENTS:

-Albergínies.

-Carn picada (del que més ens agrade).

-Ceba.

-All

-Xampinyons

-Tomaca ratllada

-Salsa beixamel.

-Formatge ratllat.

ELABORACIÓ:

-Pelem les albergínies i les tallem a talls ben finets i els passem per la paella perquè estiguen cuites. 

En una paella amb oli, fem un sofregit amb la ceba i l'all ben picats, després afegim la carn picada i, quan ja està tot, la tomaca ratllada. Li posem sal al sofregit i un poquet de sucre quan afegim la tomaca.

En una font per anar al forn, tirem salsa beixamel (ja preparada segons la recepta enllaçada als ingredients). Per damunt, fem una capa amb albergínia. Damunt d'aquesta, una capa amb el sofregit de carn picada. Anem fent capes alternades fins que ens acabem els ingredients i fent l'última capa d'albergínia. Tapem aquesta capa amb salsa beixamel i tirem per damunt el formatge ratllat. Posem el recipient al forn prèviament escalfat a 200ºC i, quan veiem que el formatge ja està fos i daurat, ja tenim el plat preparat.

Salsa beixamel

Des de sempre m'han encantat els canelons que fa ma mare. El que posa dins, cada volta és diferent, perquè

sempre gasta sobres. El que no canvia mai és la beixamel, que la fa molt bona. El toc del conyac diu que li va explicar ma tia Rosa. Ací explicaré les proporcions per posar una ceba sencera, la qual cosa dóna molta beixamel. Igualment, cadascú pot adaptar-se a les seues necessitats o al seu gust.

INGREDIENTS:

-1 ceba.

-Maizena (3 cullerades)

-Llet (Mig litre aproximadament)

-Conyac (un xorret)

-Oli (un xorret)

-Mantega (la mateixa quantitat que oli)

-Sal.

ELABORACIÓ:

-En una paella, desfem la mantega juntament amb l'oli i posem a fer-se la ceba tallada ben fineta o picada amb un poc de sal. Jo la pique amb la picadora, i ma mare també. La tenim a foc lent perquè vaja fent-se poc a poc i, quan ja està daurada, tirem el conyac i, quan vull, el cremem perquè es consumisca l'alcohol. A continuació, anem tirant les cullerades de maizena i les fem una miqueta. Després anem afegint poc a poc la llet (segons ma mare, fresca de la nevera, millor) i anem barrejant-ho tot amb les varilles perquè vaja collant i no es facen "grumos". Poc a poc anem afegint llet fins que obtenim l'espessura desitjada. Ho provem i afegim més sal també. Si queda massa líquida, afegim més maizena, i si queda massa espesa, afegim més llet.

És convenient que la consumim com abans millor una vegada feta, però també es pot guardar.

"Solomillo" al paté

-Este estiu, estant pel poble, una nit, va arribar ma mare a casa dient que li havien explicat una manera de fer

el "solomillo" prou fàcil i que quedava molt bo. Ella me la va explicar com la recordava, i jo el vaig fer com recordava que me l'havia explicat, per tant, no sé si aquesta recepta s'assemblarà molt a l'original, però, això sí que ho puc dir. Està molt bo.

INGREDIENTS:

-"Solomillo" de porc (jo compre els de mercadona que venen de dos en dos i envasats al buit). 

-Paté "La piara" (no sé si està bé fer propaganda però la recepta era amb aquest. A més, a mi, des de menudet, sempre m'ha agradat molt).

-Xampinyons.

-Oli.

-Sal.

ELABORACIÓ:

-En una paella amb oli, passem un poc el "solomillo" perquè es faça un poquet, és el que diuen marcar-lo. El traguem i l'anem tallant a rodanxetes mentre que, en la mateixa paella, posem a fer els xampinyons tallats laminats, o com a mínim així és com m'agraden a mi i els salem. Quan ja més o menys estan, afegim un o dos pots de paté i fem que es desfaça bé i ho barregem amb l'oli. Quan ja està desfetet, afegim el "solomillo" que hem tallat a rodanxes i haurem salat bé. Deixem que s'acabe de fer tot junt i el "solomillo" agarre gustet i ja està. Ho servim amb bona cosa de pa per poder mullar. Em sona que la recepta original també portava nata, però en casa ja en mengem prou i ací ens l'hem estalviat.